横浜市磯子区の住宅型有料老人ホーム「朝と海と森と磯子栗木」の介護食へのこだわり

1. はじめに

高齢者や介護が必要な方にとって、食事は単なる栄養補給だけでなく、生活の楽しみや活力の源でもあります。横浜市磯子区にある「朝と海と森と磯子栗木」では、介護食へのこだわりが感じられる豊かな食事が提供されています。この記事では、施設の特徴や介護食に対する工夫について詳しくご紹介します。

2. 施設の特徴とこだわり

「朝と海と森と磯子栗木」では、心地よい空間で毎日の生活を楽しめるよう、明るく清潔な環境づくりに取り組んでいます。全居室が個室で、プライバシーも尊重されています。また、共用スペースでは、入居者同士やスタッフとの交流が活発に行われており、穏やかな空気が流れています。

3. 介護食の基本的なポイント

3-1. 食材選びと調理法

介護食は、高齢者の噛む力や飲み込む力に合わせた工夫が必要です。例えば、豆腐やバナナなどの噛みやすい食材を使い、難しい場合はミキサーやフードプロセッサーでピューレ状にします。また、見た目や味も工夫し、楽しんで食べられるようにすることが大切です。

4. 「朝と海と森と磯子栗木」の食事メニュー

4-1. 毎日がレストランのような食事

この施設では、和食、洋食、中華などバラエティ豊かなメニューが提供され、まるでレストランで食事をしているかのような気分を味わえます。特に季節ごとの旬の食材を活かしたメニューが豊富で、彩り豊かな盛り付けが食欲をそそります​。

4-2. 嚥下機能に合わせた対応

入居者の状態に合わせて、嚥下機能が低下している方でも楽しめるメニューも工夫されています。例えば、お寿司などはネタの大きさや種類を調整するなど、細やかな対応が可能です。こうした配慮により、嚥下障害がある方でも安心して食事を楽しむことができます。

5. 手作りにこだわった料理

施設内で提供される食事は、すべて手作りです。経験豊富な調理スタッフが、入居者一人ひとりの健康状態や好みに合わせた調理を行い、新鮮で温かい料理を提供しています。また、個別のアレルギー対応や、持病に配慮したメニューも用意されています​。

6. 介護食の工夫とアレンジ例

6-1. 食材の選び方

食べやすくするためには、柔らかくて歯ごたえの少ない食材を選ぶことが基本です。例えば、野菜は繊維を細かくしてピューレ状にしたり、魚は骨を取り除いて柔らかく調理します。また、パンは牛乳を加えたパン粥にすると、飲み込みやすくなります。

6-2. 見た目の工夫と食事の環境

見た目が美しいと、食欲も自然と増します。そこで、色鮮やかな食材を使用し、季節感を取り入れた盛り付けを行うことで、食事の楽しさを引き出します。また、施設内では、BGMや明るい照明を活かした食事環境も整えられており、食事時間を快適に過ごせる工夫がされています。

7. まとめ

「朝と海と森と磯子栗木」は、介護食の提供において味や見た目にこだわり、入居者が毎日の食事を楽しめるような工夫がされています。食事を通じて入居者同士のコミュニケーションも深まり、心身ともに健康的なシニアライフを送ることができるでしょう。

もしご家族や大切な方の介護施設をお探しであれば、ぜひ一度「朝と海と森と磯子栗木」を見学してみてください。心温まる環境と美味しい食事が、きっと満足できるはずです。